Absinthe

L’absinthe est une boisson apéritive alcoolisée, produite à partir de la plante du même nom. Elle est traditionnellement fabriquée par macération d’herbes (grande absinthe, petite absinthe, anis vert, fenouil, hysope) dans un mélange d’alcool et d’eau, suivie d’une distillation. Elle contient entre 55 % et 75 % d’alcool.

En Égypte ancienne l’usage médical d’extraits d’absinthe est mentionné dans le Papyrus Ebers (entre -1500 et -1600). Pythagore et Hippocrate (460-377 av. J.-C.) parlent d’alcool d’absinthe et de son action sur la santé, son effet aphrodisiaque et sa stimulation de la création.

Créée en Suisse à la fin du 18e siècle, l’absinthe était une boisson très populaire au 19e siècle. Elle se buvait dans un verre spécial dont la partie inférieure permettait de mesurer la quantité d’absinthe à verser (3 cl). On déposait un sucre dans une cuillère à absinthe placée au-dessus du verre, puis on versait de l’eau glacée jusqu’à remplir entre 3 et 5 volumes d’eau pour un volume d’absinthe.

Victime de son succès, l’absinthe devint peu à peu le symbole de l’alcoolisme. Les absinthes peu chères, mais de mauvaise qualité, se multiplièrent. Décriée par les ligues de moralité et les producteurs de vin, qui lui prêtaient la réputation de rendre fou et demandaient son interdiction, elle fut définitivement interdite en France en 1915.

 

L’absinthe est de nouveau autorisée en France depuis 1988, avec des taux limités de thuyone (molécule présente dans l’absinthe et qui provoque des hallucinations à très haute dose). La législation interdit toutefois de nommer cet alcool « absinthe », et on le trouve sous des noms tels que « spiritueux aux plantes d’absinthe ».

> Où pousse l’absinthe ?
L’absinthe pousse en Europe, en Asie et dans certaines régions de l’Amérique du Nord.

> Quand récolter l’absinthe ?
Selon nos informations on récolte l’absinthe (parties aériennes) en été

Aujourd’hui, avant même de goûter l’absinthe, on en a une idée préconçue(« l’absinthe rend fou et aveugle« ) : remerciez les campagnes de moralité du XIXème dont le message a traversé le siècle ! A cette époque, les gens découvraient l’absinthe naturellement, elle était dans l’air du temps. De nos jours, c’est essentiellement avec le cinéma et Internet que les gens sont attirés par la Fée Verte…

Cet article a été posté le Mercredi 4 juin 2008 à 20:42 et est classé dans Biologie. Vous pouvez suivre les réponses à cet article grâce à ce flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse, ou mettre un rétrolien depuis votre propre site.